Andijvie stamppot met bloemkool (stamppot zonder aardappel)

Andijvie stamppot met bloemkool (koolhydraatarm)

Probeer onze voedzame andijvie stamppot met bloemkool: een koolhydraatarme optie boordevol smaak en eenvoudig te bereiden voor een gezonde maaltijd.

Stamppot zonder aardappelen

Stamppot zonder aardappelen omarmt een gezonde twist door een traditioneel gerecht te transformeren naar een koolhydraatarme, voedzame optie. Door bloemkool als vervanger te gebruiken, biedt deze variant een lichtere textuur en een subtiele smaak, terwijl de toevoeging van andijvie zorgt voor een frisse en pittige toets. Het resultaat is een culinair avontuur dat niet alleen smakelijk is, maar ook vol zit met voedingsvoordelen.

Andijvie

Andijvie is een veelzijdige bladgroente die kenmerkt zich door zijn knapperige textuur en licht bittere smaak. Met zijn diepgroene gekroesde bladeren voegt het een frisse en ietwat pittige toets toe aan gerechten. Rijk aan voedingsstoffen zoals vitamine A, C en K, biedt het niet alleen een uitgesproken smaak, maar ook een flinke dosis aan gezondheidsvoordelen, waardoor het een uitstekende aanvulling is op diverse maaltijden.

Bloemkool

Bloemkool onderscheidt zich door zijn compacte, bloemachtige structuur en bleke kleur. Het staat bekend om zijn vermogen om verschillende smaken aan te nemen, variƫrend van zacht en boterachtig tot licht nootachtig, afhankelijk van de bereidingswijze. Deze groente zit boordevol voedingsstoffen, zoals vitamine C, K en vezels, wat bijdraagt aan een gezonde spijsvertering en immuunsysteem. Bloemkool is een veelgebruikt ingrediƫnt in koolhydraatarme gerechten en biedt een veelzijdige en gezonde aanvulling op diverse culinaire creaties.

Recept andijvie stamppot met bloemkool

Wil je deze gezonde koolhydraatarme stamppot graag proeven? Volg de onderstaande stappen en je andijvie stamppot met bloemkool staat in een mum van tijd op tafel.

Stap 1

Snijd de bloemkool in roosjes en hak de ui en knoflook fijn. Maak de andijvie schoon en snijd deze in fijne reepjes.

Stap 2

Kook de bloemkoolroosjes in een pan met licht gezouten water tot ze zacht zijn, ongeveer 8-10 minuten.

Stap 3

Verhit een beetje boter of olie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de fijngesnipperde ui en gehakte knoflook tot ze zacht en lichtbruin zijn. Voeg de fijngesneden andijvie toe aan de pan met ui en knoflook. Laat de andijvie slinken en garen gedurende ongeveer 5 minuten.

Stap 4

Giet de gekookte bloemkool af en pureer deze met een staafmixer of prak met een vork tot een grove puree. Voeg de room of kokosmelk toe aan de gepureerde bloemkool en meng goed door elkaar.

Voeg het bereide andijviemengsel toe aan de bloemkoolpuree en meng alles goed door elkaar. Verwarm het mengsel kort, terwijl je blijft roeren.

Stap 5

Breng de stamppot op smaak met zout en peper naar eigen voorkeur. Serveer de koolhydraatarme stamppot met eventueel wat geraspte kaas als topping.

Eet smakelijk!

Lekkere bijgerechten

Maak de maaltijd feestelijker met een van deze bijgerechten:

  • Gegrilde groenten: Probeer gegrilde paprika, courgette, aubergine of champignons voor een smaakvolle toevoeging.
  • Een frisse salade: Een gemengde groene salade met cherrytomaatjes, komkommer, en een lichte vinaigrette kan een verfrissende aanvulling zijn.
  • Geroosterde groenten: Pompoen, wortelen, pastinaak of bieten uit de oven met kruiden zoals tijm of rozemarijn kunnen een heerlijke toevoeging zijn.
  • Gebakken vis of gegrilde kip: Een stukje gebakken zalm, forel, kipfilet of gegrilde kip past goed bij de stamppot en zorgt voor extra eiwitten.
  • Avocado: Plakjes avocado kunnen een romige textuur toevoegen en passen goed bij de stamppot.

Meer smakelijke en gezonde stamppotten

Smaakt deze koolhydraatarme stamppot naar meer en ben je op zoek naar meer gezonde stamppotrecepten? Dan zit je goed op deze website! Maak ook eens een van deze gerechten klaar:

Kijk op deze pagina voor al onze stamppotrecepten.

Stamppotbenodigdheden

Eet je graag stamppot en ben je op zoek naar fijne keukenspullen voor het maken van je volgende stamppot? Dit zijn onze favoriete stamppotbenodigdheden!

Kijk voor meer tips in onze stamppot shop.

Advertentie

1 kleine bloemkool
500 g fijngesneden andijvie
1 ui
2 teentjes knoflook
100 ml room of kokosmelk
50 g boter of olijfolie
Zout en peper naar smaak
Optioneel: geraspte kaas voor topping