Recept stamppot ijsbergsla met eieren en spekjes

Lekker zomers: stamppot ijsbergsla met eieren

Heb je zin in een lekkere gezonde zomerse stamppot? Probeer dan deze frisse stamppot ijsbergsla met eieren. Hij staat in een mum van tijd op tafel.

IJsbergsla

IJsbergsla is een knapperige, lichtgroene sla met een milde smaak. Het is een populaire sla die veel gebruikt wordt in salades en sandwiches vanwege zijn frisse textuur en neutrale smaak die goed combineert met andere ingrediƫnten. IJsbergsla bevat weinig calorieƫn en is rijk aan vitamine C, K en foliumzuur.

IJsbergsla is een verrassend lekkere toevoeging aan stamppot. De frisse smaak en knapperige textuur zorgen voor een contrast met de romige aardappelpuree. IJsbergsla is een prima manier om extra groenten aan je stamppot toe te voegen zonder de smaak te overheersen. Het kookt snel en eenvoudig, waardoor het een handige keuze is voor een snelle en voedzame maaltijd.

Eieren

Eieren zijn een veelzijdige en voedzame voedingsbron die al eeuwenlang door mensen worden gegeten. Ze zijn ovaal van vorm en hebben een harde, witte schaal die het eiwit en de dooier beschermt. De kleur van de schaal kan variƫren van wit tot bruin, afhankelijk van het ras van de kip.

Eieren zijn een uitstekende bron van eiwitten, vitaminen en mineralen. Ze bevatten alle essentiƫle aminozuren die het lichaam nodig heeft, evenals vitamine A, D, E en K. Eieren zijn ook rijk aan choline, een belangrijke voedingsstof voor de ontwikkeling van de hersenen. Een extra vitaminebom voor je stamppot!

Recept stamppot ijsbergsla met eieren

Wil je deze zomerse stamppot graag eens proeven? Volg de onderstaande stappen en je stamppot ijsbergsla met eieren staat in een mum van tijd op tafel!

Stap 1

Vul een grote pan met water en breng aan de kook. Schil de aardappelen met een aardappelmesje of dunschiller. Snijd ze in gelijke stukken van ongeveer 3 cm. Voeg de aardappelen toe aan het kokende water en kook ze in 15-20 minuten gaar.

De kooktijd hangt af van de grootte van de aardappelen. Prik met een vork in een aardappel om te controleren of ze gaar zijn. De vork moet er soepel in glijden. Giet de aardappelen af in een vergiet en laat ze even uitlekken.

Stap 2

Terwijl de aardappelen opstaan, kun je verder met de volgende stap. Vul een pannetje met water en breng aan de kook. Leg de eieren voorzichtig in het kokende water. Kook de eieren 8-10 minuten voor een zachte dooier, of langer voor een hardere dooier. Spoel de eieren na het koken met koud water zodat je ze makkelijker kunt pellen. Pel de eieren en snijd ze in parten.

Stap 3

Snijd de ui in kleine stukjes. Was de ijsbergsla en snijd deze in reepjes. Hak de bieslook fijn.

Stap 4

Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de spekblokjes in 5-7 minuten goudbruin en krokant. Haal de spekjes uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.

Stap 5

Doe de gekookte aardappelen terug in de pan en stamp ze fijn met een aardappelstamper. Voeg de melk, azijn, peper en nootmuskaat toe en stamp tot een smeuĆÆge puree. Meng de ijsbergsla, ui, spekjes en bieslook door de aardappelpuree.

Serveer de stamppot met de partjes ei en garneer met extra bieslook.

Eet smakelijk!

Liever vegetarisch

In dit gebruiken we gebakken spekjes als extra smaakmaker, maar je kunt hem natuurlijk ook heel eenvoudig vegetarisch maken! Om deze stamppot vegetarisch te maken, kun je de spekjes vervangen door:

  • Vegetarische spekjes
  • Gezouten pindaā€™s, grof gehakt en kort gebakken
  • Zongedroogde tomaten, in kleine stukjes gesneden
  • Champignons, in plakjes of stukjes gebakken

Ook kun je extra groenten toevoegen voor meer smaak en textuur, zoals:

  • Wortel, geraspt
  • Paprika, in blokjes gesneden
  • Bloemkool in kleine roosjes

Experimenteer met verschillende vegetarische ingrediƫnten om de perfecte smaakcombinatie te vinden.

Meer lekkere zomerse stamppot

Stamppot is niet alleen lekker in de winter, je kunt het hele jaar door stamppot eten. Op deze website vind je verschillende lekkere zomerse stamppotten die je zeker eens moet proeven. Wat dacht je bijvoorbeeld van:

Kijk op deze pagina voor al onze stamppotrecepten en op onze blog voor allerlei handige kooktips.

Heb je zelf een lekkere stamppot gemaakt? Deel je recept op social media met #stamppotmaandag.

Stamppotbenodigdheden

Eet je graag stamppot en ben je op zoek naar fijne keukenspullen voor het maken van je volgende stamppot? Dit zijn onze favoriete stamppotbenodigdheden!

Kijk voor meer tips in onze stamppot shop.

Advertentie

1 kilo aardappelen
500 gram ijsbergsla
4 eieren
1 ui
100 ml melk
2 eetlepels azijn
Peper en nootmuskaat
150 gram spekblokjes
2 eetlepels bieslook
1 eetlepel olijfolie