Deze stamppot rauwe spinazie met ui en spekjes, verrijkt met de romigheid van Parmezaanse kaas, is een heerlijke en snelle maaltijd voor een doordeweekse avond.
Spinaziestamppot
Spinazie is een groene bladgroente die bekend staat om zijn milde smaak en voedingswaarde. Rauwe spinazie is bijzonder voedzaam omdat het veel vitamines, mineralen en antioxidanten bevat, zoals vitamine A, vitamine C, vitamine K, foliumzuur, ijzer en magnesium. Deze voedingsstoffen dragen bij aan een gezond immuunsysteem, sterke botten en een goede algehele gezondheid.
Het toevoegen van rauwe spinazie aan een stamppot brengt verschillende voordelen met zich mee. Ten eerste behoudt rauwe spinazie zijn natuurlijke voedingsstoffen en smaak, wat zorgt voor een frisse en knapperige textuur in de stamppot. Daarnaast voegt spinazie een subtiele, aardse smaak toe die goed samengaat met andere ingrediënten. Het geeft de stamppot een verfrissend element en zorgt voor een lichtere en gezondere maaltijdoptie.
Bovendien is spinazie laag in calorieën en koolhydraten, waardoor het een uitstekende keuze is als je moet letten op je calorie-inname of als je een koolhydraatarm dieet volgt. Door rauwe spinazie toe te voegen aan een stamppot krijg je een extra portie groenten binnen, wat bijdraagt aan een gebalanceerde en voedzame maaltijd.
Al met al maakt de combinatie van de voedingswaarde, de smaak en de textuur van rauwe spinazie het een uitstekende keuze om toe te voegen aan je stamppot, waardoor deze alleen gezonder wordt, maar ook lekkerder en kleurrijker!
Recept stamppot rauwe spinazie met ui en spekjes
Heb je zin om deze lekkere stamppot te proeven? Volg de onderstaande stappen en je stamppot rauwe spinazie met ui en spekjes staat in een mum van tijd op tafel.
Stap 1
Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken zodat ze gelijkmatig gaar worden tijdens het koken. Was de spinazie grondig onder koud water om eventueel zand te verwijderen. Hak de spinazie grof en zet apart. Snijd de ui in kleine stukjes en hak de knoflook fijn.
Stap 2
Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook. Voeg de gesneden aardappelen toe en kook ze tot ze zacht zijn, meestal 15 tot 20 minuten.
Stap 3
Terwijl de aardappelen koken, bak je de spekjes in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Bak ze tot ze knapperig zijn en zet ze apart op een vel keukenpapier om uit te lekken.
Stap 4
Gebruik dezelfde pan waarin je de spekjes hebt gebakken. Voeg indien nodig wat olie toe. Bak de fijngesneden ui en gehakte knoflook in het achtergebleven spekvet tot ze zacht en lichtbruin zijn. Haal ze uit de pan en zet opzij.
Stap 5
Giet de gekookte aardappelen af en stamp ze fijn met een aardappelstamper of pureestamper. Voeg de gebakken ui en knoflook toe aan de gestampte aardappelen, samen met de melk en boter. Meng alles goed door elkaar tot een romige puree ontstaat.
Stap 6
Voeg de grof gehakte spinazie toe aan de hete aardappelpuree. De warmte zal de spinazie laten slinken terwijl je roert. Meng de geraspte Parmezaanse kaas door de stamppot tot de kaas gesmolten is en de spinazie gelijkmatig verdeeld is.
Breng de stamppot op smaak met zout en peper naar smaak. Garneer met de knapperige spekjes en verse bieslook voor extra smaak en textuur.
Eet smakelijk!
Liever vegetarisch?
Je kunt dit recept eenvoudig vegetarisch maken door de spekjes weg te laten en ze te vervangen door een smaakvolle vleesvervanger of door de stamppot helemaal zonder vlees te bereiden. Hier zijn enkele suggesties om het recept vegetarisch te maken:
- Vervang de spekjes – Gebruik vegetarische spekjes of veganistische spekjes als vervanging voor de traditionele spekjes. Deze zijn vaak gemaakt van soja, seitan, of andere plantaardige eiwitten en bieden dezelfde smaak en textuur als spekjes, maar dan zonder vlees.
- Voeg extra smaak toe – Om de smaak van de stamppot te verrijken zonder spekjes, kun je extra kruiden en specerijen toevoegen, zoals gerookt paprikapoeder, uienpoeder, knoflookpoeder, of gedroogde kruiden zoals tijm en rozemarijn.
- Toevoegen van andere ingrediënten – Om de stamppot wat meer body en textuur te geven, kun je extra ingrediënten toevoegen zoals gebakken champignons, geroosterde pompoenpitten of zongedroogde tomaten. Deze ingrediënten voegen niet alleen smaak toe, maar ook voedingsstoffen en textuur aan de stamppot.
- Voeg meer kaas toe – Als je een meer romige stamppot wilt, kun je extra Parmezaanse kaas toevoegen aan het recept. De kaas zal zorgen voor extra smaak en een romige textuur aan de stamppot geven.
Door deze aanpassingen door te voeren, kun je genieten van een heerlijke vegetarische versie van de stamppot met rauwe spinazie, ui en een vleugje Parmezaanse kaas, die net zo smakelijk en voedzaam is als de originele versie!
Eet vaker stamppot!
Smaakt deze stamppot naar meer? Dat komt goed uit, want op deze website delen we wekelijks nieuwe stamppotrecepten! Probeer ook eens een van deze stamppotten:
- Raapstelen stamppot met ei
- Kikkererwtenstamppot met zoete aardappel en spinazie
- Stamppot paksoi met Boursin
Kijk op deze pagina voor al onze recepten.
Heb je zelf een lekkere stamppot gemaakt? Deel je recept op social media met #stamppotmaandag.
Stamppotbenodigdheden
Eet je graag stamppot en ben je op zoek naar fijne keukenspullen voor het maken van je volgende stamppot? Dit zijn onze favoriete stamppotbenodigdheden!
Kijk voor meer tips in onze stamppot shop.
