Geniet van een heerlijke wortelstamppot met knapperige vegetarische schnitzels. Een smakelijk en vegetarisch gerecht vol comfort en smaak.
Wortel
Wortel, ook bekend als Daucus carota, is een veelzijdige en populaire groentesoort die wereldwijd wordt gewaardeerd vanwege zijn zoete smaak en knapperige textuur. Wortelen zijn cilindrisch van vorm en hebben een opvallende oranje kleur, hoewel er ook variëteiten zijn met paarse, gele en witte wortels.
Wortelen zijn een uitstekende bron van voedingsstoffen, waaronder vitamine A, vitamine C, vezels en verschillende mineralen zoals kalium en foliumzuur. Ze kunnen zowel rauw als gekookt gegeten worden en worden vaak gebruikt in salades, stoofschotels, soepen en als bijgerecht bij diverse gerechten.
Wat wortelen nog specialer maakt, is hun gezondheidsvoordelen. Ze zijn rijk aan bètacaroteen, een antioxidant die kan bijdragen aan een gezonde huid, goed zicht en een sterk immuunsysteem. Bovendien bevatten wortelen weinig calorieën, wat ze tot een gezonde keuze maakt als je op je gewicht let.
Wortels zijn een fantastische toevoeging aan stamppot, omdat ze een zoete en knapperige textuur toevoegen die goed contrasteert met de zachte aardappelen. Ze brengen ook een subtiele natuurlijke zoetheid in de stamppot, waardoor deze nog smakelijker wordt. Loopt het water je al in de mond?
Recept wortelstamppot met vegetarische schnitzels
Heb je zin om deze lekkere stamppot te proeven? Volg de onderstaande stappen en het gerecht staat in een mum van tijd op tafel!
Stap 1
Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Schil de wortelen en snijd ze in plakjes. Pel de uien en snipper ze fijn.
Stap 2
Kook de aardappelen en wortelen in een grote pan met ruim water en een snufje zout tot ze gaar zijn, meestal in ongeveer 20 minuten. Giet ze af.
Stap 3
Verhit ondertussen wat boter in een koekenpan en bak de vegetarische schnitzels volgens de instructies op de verpakking.
Stap 4
Stamp de gekookte aardappelen en wortelen samen tot een smeuïge puree. Voeg de melk en extra boter toe om de puree romiger te maken. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
Stap 5
Serveer de wortelstamppot met de gebakken vegetarische schnitzels en garneer eventueel met verse peterselie.
Eet smakelijk!
Liever zelf vegetarische schnitzel maken?
In dit gerecht gebruiken we kant-en-klare vegetarische schnitzels die je zo op kunt warmen. Maar je kunt deze ook zelf maken! Je moet wel rekening houden met 30 minuten extra bereidingstijd. Dit is een recept voor een zelfgemaakte vegetarische schnitzel:
Ingrediënten
- 200 g seitan (vegetarisch tarweglutenproduct)
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- 1/2 kopje paneermeel (bij voorkeur panko)
- 2 eieren (of een veganistisch alternatief, zoals kikkererwtenvocht)
- Zout en peper naar smaak
- Plantaardige olie om te bakken
Bereidingswijze
- Snijd de seitan in dunne plakken, ongeveer 1/2 centimeter dik.
- Meng in een kom de sojasaus, knoflook, paprikapoeder, uienpoeder, tijm, zout en peper.
- Dompel de seitanplakken in het sojamengsel, zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn aan beide kanten.
- Dompel de seitanplakken vervolgens in de losgeklopte eieren (of veganistisch alternatief) en daarna in het paneermeel, zorg ervoor dat ze gelijkmatig bedekt zijn.
- Verhit wat plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de seitanplakken aan beide zijden goudbruin, ongeveer 2-3 minuten per kant.
- Haal ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
Je zelfgemaakte vegetarische schnitzels zijn nu klaar om te serveren met de wortelstamppot. Geniet van je maaltijd!
Eet vaker stamppot!
Smaakt deze wortelstamppot naar meer? Dan zit je goed op deze website vol stamppotrecepten! Probeer ook eens een van deze stamppotten:
En kijk op deze pagina voor al onze recepten.
Heb je zelf een lekkere stamppot gemaakt? Deel je recept op social media met #stamppotmaandag.
