Stap 1
Snijd de aardappelen in stukken en kook met de winterpeen in 20 minuten in water met zout gaar. Verhit 3 el olie in een koekenpan en bak de schnitzels in 4 minuten aan beide kanten krokant en gaar.
Stap 2
Giet de aardappelen en winterpeen af, maar vang het kookvocht op.
Stap 3
Stamp met de pureestamper de aardappelen en winterpeen met 2 el olie en voldoende kookvocht tot een smeuïge stamppot. Roer de bosui erdoor en voeg peper en zout naar smaak toe.
Stap 4
Verdeel de wortelstamppot over 4 borden en leg de schnitzels erbij.
Eet smakelijk!
Deel je recept met ons via #stamppotmaandag!
