pompoen pastinaak stamppot

Pompoen pastinaak stamppot (vegetarisch)

Ontdek de smaak van de herfst met onze verrukkelijke pompoen pastinaak stamppot. Eenvoudig te maken en vol van warme, hartige smaken. Eet smakelijk!

Pompoen

Pompoen, een veelzijdige en voedzame groente, heeft wereldwijd zijn plekje veroverd in diverse keukens. Met zijn lichtzoete en nootachtige smaak kan pompoen zowel in hartige als zoete gerechten schitteren. Deze groente barst van de gezondheidsvoordelen, met een overvloed aan vitamine A, vitamine C, vezels en antioxidanten, en biedt ook mineralen zoals kalium en magnesium. Bovendien is pompoen caloriearm, waardoor het prima past binnen een gezonde levensstijl.

Pompoen bestaat in verschillende variĆ«teiten,Ā  elk met hun eigen unieke kenmerken en smaakprofiel.Ā Welke pompoen je gebruikt voor dit recept is helemaal aan jou! Je kunt een veelvoorkomende pompoenvariĆ«teit zoals de oranje pompoen gebruiken, maar je kunt ook kiezen voor andere soorten zoals de flespompoen, muskaatpompoen of kabocha-pompoen.

Pastinaak

Pastinaak, een veelzijdige wortelgroente, komt in vele gerechten tot zijn recht. Met zijn stevige textuur en zachte, zoete smaak is pastinaak een welkome aanvulling in soepen, stoofschotels, ovenschotels en als bijgerecht. Deze wortel kan zowel gekookt, gestoomd, geroosterd, gebakken als gepureerd worden, en zelfs rauw in salades worden verwerkt.

Pastinaak biedt niet alleen culinaire mogelijkheden, maar ook gezondheidsvoordelen. Het is een vezelrijke bron van vitamine C, vitamine K en verschillende mineralen, en past perfect in een uitgebalanceerd dieet. Of je nu een smeuĆÆge stamppot of een verfrissende salade wilt bereiden, pastinaak voegt smaak en voedingswaarde toe aan je gerechten.

Recept Pompoen pastinaak stamppot

Wil je deze lekkere gezonde stamppot proeven? Volg de onderstaande stappen en het gerecht staat in een mum van tijd op tafel.

Stap 1

Schil de aardappelen, pastinaak en pompoen en snijd ze in stukken. Breng een grote pan met water aan de kook. Voeg de blokjes pompoen, pastinaak en aardappel toe. Kook ze tot ze zacht zijn, dit duurt meestal ongeveer 15-20 minuten.

Stap 2

Terwijl de groenten koken, snijd je de ui en de knoflook in kleine stukken. Verhit een beetje boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe. Bak ze tot ze zacht en lichtbruin zijn, dit duurt ongeveer 5 minuten. Zet de pan opzij.

Stap 3

Als de groenten gaar zijn, giet je ze af en doe je ze terug in de pan. Voeg de gebakken ui en knoflook toe. Voeg de rest van de boter, melk en gemalen nootmuskaat toe aan de pan met groenten. Gebruik een aardappelstamper om de groenten tot een grove puree te stampen. Proef en breng op smaak met zout en peper.

Serveer de pompoen-pastinaak stamppot warm. Garneer eventueel met verse peterselie voor een extra vleugje frisheid.

Eet smakelijk!

Meer lekkere stamppotten

Stamppot is een gezonde en smeuĆÆge feel good maaltijd die je het hele jaar door kunt eten. Je kunt er eindeloos mee variĆ«ren. Dit zijn een paar andere lekkere stamppotten voor in de herfst:

Kijk op deze pagina voor nog meer stamppotinspiratie.

Heb je zelf een lekkere stamppot gemaakt? Deel je recept op social media met #stamppotmaandag.

Advertentie

1 middelgrote pompoen (ongeveer 1 kg)
3 pastinaken
700 g aardappelen
1 grote ui
2 teentjes knoflook
150 ml melk
50 g boter
1 theelepel gemalen nootmuskaat
Zout en peper naar smaak
Verse peterselie (optioneel, voor garnering)