Deze savooiekool stamppot is een heerlijke twist op de klassieke variant. De zoete appel en de knapperige walnoten zorgen voor een unieke smaak en textuur.
Savooiekool
Savooiekool is een gezonde en veelzijdige groente die op verschillende manieren kan worden bereid. Het kan worden gekookt, gestoofd, geroosterd of zelfs rauw gegeten. Savooiekool is een goede bron van vitamine C, vitamine K, vezels en kalium.
Als je savooiekool wilt kopen, kies dan koppen die stevig en zwaar zijn. De bladeren moeten groen en knapperig zijn. Vermijd koppen met bruine of verwelkte bladeren. Savooiekool kan tot twee weken in de koelkast worden bewaard.
Recept savooiekool stamppot met spekjes, appel en walnoten
Wil je dit gerecht graag proven? Volg de onderstaande stappen en de savooiekool stamppot staat in een mum van tijd op tafel.
Stap 1
Was de aardappelen en schil ze. Snijd ze in blokjes van ongeveer 2 centimeter. Verwijder de buitenste bladeren van de savooiekool. Snijd de rest van de kool in dunne reepjes. Pel de ui en snipper deze fijn. Pel de knoflookteentjes en hak ze fijn. Was de appels en snijd ze in blokjes van ongeveer 1 cm.
Stap 2
Breng een pan met water aan de kook. Voeg de aardappelen toe en kook ze in circa 20 minuten gaar.
Stap 3
Terwijl de aardappelen koken, verhit je de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de spekjes toe en bak ze knapperig. Voeg de ui en knoflook toe en bak deze mee totdat ze glazig zijn. Voeg de savooiekool toe en bak deze mee totdat hij zacht is. Voeg de appelblokjes toe en bak ze kort mee.
Stap 4
Giet de aardappelen af en laat ze uitlekken. Stamp de aardappelen in een pan met de melk tot een grove puree. Voeg het savooiekoolmengsel toe aan de aardappelen en stamp alles goed door. Breng de stamppot op smaak met peper en zout naar smaak.
Serveer de stamppot. Eet smakelijk!
Liever vegetarisch?
Vervang de spekjes
- Vegetarische spekjes: Er zijn tegenwoordig diverse vegetarische spekjes op de markt die qua smaak en textuur erg op echte spekjes lijken. Je kunt deze gebruiken in plaats van de spekjes in het recept.
- Champignons: Champignons zijn een lekkere en gezonde vervanger voor spekjes. Bak ze in een pan met wat olie tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Geroosterde pompoenpitten: Pompoenpitten geven de stamppot een lekkere bite en een nootachtige smaak. Rooster ze in een droge pan tot ze goudbruin zijn.
Extra groenten
Voeg extra groenten toe aan de stamppot om hem nog voedzamer te maken. Denk bijvoorbeeld aan paprika, courgette of wortel. Bak deze groenten mee met de ui en knoflook.
Andere smaakmakers
Je kunt de vegetarische variant extra smaakvol maken met andere smaakmakers, zoals gerookte paprikapoeder, knoflookpoeder of uienpoeder.
Extra tips
- Gebruik een bouillonblokje op basis van groente of paddenstoelen om de stamppot extra smaak te geven.
- Serveer de stamppot met vegetarische jus of saus.
- Je kunt de walnoten ook vervangen door andere noten, zoals cashewnoten of pinda’s.
Met deze aanpassingen kun je een heerlijke en vegetarische variant van de savooiekool stamppot maken.
Veel plezier met koken!
Meer lekkere stamppotten
Was deze stamppot een succes en wil je vaker zo’n lekkere smeuïge en gezonde stamppot eten? Probeer dan ook eens een van deze recepten:
Kijk op deze pagina voor al onze stamppotrecepten en op onze blog voor allerlei handige kooktips.
Heb je zelf een lekkere stamppot gemaakt? Deel je recept op social media met #stamppotmaandag.
Stamppotbenodigdheden
Eet je graag stamppot en ben je op zoek naar fijne keukenspullen voor het maken van je volgende stamppot? Dit zijn onze favoriete stamppotbenodigdheden!
Kijk voor meer tips in onze stamppot shop.
