Deze witte kool stamppot met mosterd en spekjes geeft een verrassende twist aan een klassiek gerecht. Geniet van de heerlijke smaken en texturen in elke hap!
Witte kool
Witte kool, herkenbaar aan zijn compacte hoofd met lichtgroene bladeren, is een veelzijdige groente met een milde, knapperige textuur. Van nature sappig en verfrissend, biedt witte kool een subtiele koolsmaak die goed samenwerkt met verschillende bereidingswijzen.
Witte kool is niet alleen geliefd om zijn veelzijdige smaak en textuur, maar biedt ook aanzienlijke gezondheidsvoordelen. Deze koolsoort zit boordevol voedingsstoffen, waaronder vitamine C, vitamine K, vitamine B6, foliumzuur, en mineralen zoals magnesium en kalium. Bovendien bevatten koolsoorten, waaronder witte kool, weinig calorieën en zijn ze een goede bron van vezels, wat gunstig is voor een gezonde spijsvertering en gewichtsbeheersing.
Recept witte kool stamppot met mosterd en spekjes
Wil je deze witte kool stamppot graag proeven? Volg de onderstaande stappen en het gerecht staat in een mum van tijd op tafel.
Stap 1
Schil de aardappelen en snijd ze in grove stukken. Verwijder de buitenste bladeren van de witte kool en snijd de kool in dunne reepjes.
Stap 2
Kook de gesneden aardappelen in licht gezouten water tot ze gaar zijn. Voeg de gesneden witte kool toe aan de aardappelen tijdens de laatste 5-7 minuten van het kookproces. Kook tot de kool zacht is.
Stap 3
Terwijl de aardappelen en kool koken, bak je de spekjes in een droge pan tot ze knapperig zijn. Haal ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
In het achtergebleven vet van de spekjes, bak je de fijngesneden ui en gehakte knoflook tot ze zacht en goudbruin zijn.
Stap 4
Giet de aardappelen en kool af en stamp ze tot een grove puree. Voeg de gebakken ui en knoflook, mosterd, melk en boter toe aan de puree. Meng goed tot alles goed is geïncorporeerd. Breng de stamppot op smaak met zout en peper. Proef en pas aan volgens je voorkeur.
Stap 5
Schep de romige witte kool stamppot op borden. Garneer met de knapperige spekjes en verse peterselie.
Eet smakelijk!
Liever vegetarisch?
Je kunt deze witte kool stamppot eenvoudig vegetarisch maken door de spekjes weg te laten en een smaakvol alternatief toe te voegen. Hier zijn een paar suggesties:
- Gerookte tofu: Snijd gerookte tofu in kleine blokjes en bak ze knapperig. Voeg ze toe als vervanging voor de spekjes.
- Geroosterde noten: Kies voor geroosterde noten zoals amandelen, cashewnoten of walnoten. Hak ze grof en voeg ze toe voor een knapperige textuur.
- Gepofte champignons: Pof champignons in de oven met wat olijfolie, zout en peper. Voeg ze toe aan de stamppot voor een hartige smaak.
- Vegetarische rookworst: Veel supermarkten bieden tegenwoordig vegetarische rookworsten aan. Verwarm deze volgens de instructies en serveer ze bij de stamppot.
- Extra kruiden en specerijen: Verhoog de smaak met extra kruiden zoals gerookt paprikapoeder, tijm of rozemarijn.
Pas de stamppot aan naar jouw smaak en geniet van een heerlijke vegetarische variant!
Meer lekkere stamppotten
Smaakt deze stamppot naar meer? Dat komt goed uit, want onze website staat vol lekkere stamppotrecepten! Probeer ook eens een van deze gerechten:
- Pittige boerenkoolstamppot met chorizo en kipfilet
- Andijviestamppot met vis
- Vegetarische zuurkoolschotel met champignons
Kijk op deze pagina voor meer recepten.
Heb je zelf een lekkere stamppot gemaakt? Deel je recept op social media met #stamppotmaandag.
Stamppotbenodigdheden
Eet je graag stamppot en ben je op zoek naar fijne keukenspullen voor het maken van je volgende stamppot? Dit zijn onze favoriete stamppotbenodigdheden!
Kijk voor meer tips in onze stamppot shop.
