Pittige boerenkool stamppot met chorizo en kipfilet

Geniet van een verrukkelijke pittige boerenkool stamppot met chorizo en kipfilet. Een smaakvolle variatie voor een hartverwarmende maaltijd.

Boerenkool

Boerenkool, een robuuste groene bladgroente, staat bekend om zijn stevige, gekrulde bladeren en rijke voedingsprofiel. Deze groente, die vaak wordt geassocieerd met winterse gerechten, zit boordevol voedingsstoffen. Het is een uitstekende bron van vitamine K, die essentieel is voor een gezonde bloedstolling en botgezondheid, en het biedt een aanzienlijke hoeveelheid vitamine A, C en calcium, die de immuniteit en de gezondheid van botten bevorderen.

Boerenkool heeft een licht bittere smaak en een stevige textuur. Deze eigenschappen maken het perfect voor stamppotgerechten, waarbij de bladeren tijdens het koken zacht worden en een diepe smaak en voedingsstoffen toevoegen aan het gerecht. Het is een veelzijdige groente die goed combineert met verschillende ingredi├źnten, waardoor het een favoriet is in hartverwarmende gerechten tijdens koude seizoenen.

Lees ook: Vorst over boerenkool is 10 keer lekkerder!

Wat maakt deze stamppot pittig?

Deze stamppot krijgt zijn pittigheid van een paar elementen. Allereerst wordt de pittigheid toegevoegd door de rode peper, die fijngehakt en toegevoegd wordt tijdens het bakken van de kip. De pepers kunnen behoorlijk wat hitte bieden, afhankelijk van hoeveelheid en hoe je ze bereidt.

Daarnaast draagt de chilisaus bij aan de pittige smaak. Deze saus wordt toegevoegd nadat de stamppot is gestampt en gemengd, waardoor de scherpte en een zoetige smaak ontstaat die de hele stamppot doordringt. Dit samenspel van kruiden en sauzen geeft de pittige twist aan de traditionele boerenkoolstamppot met chorizo en kip.

Recept pittige boerenkool stamppot met chorizo en kipfilet

Wil je deze bijzondere variant op de bekende boerenkoolstamppot proeven? Volg de onderstaande stappen en de pittige boerenkool stamppot staat in een handomdraai op tafel.

Stap 1

Schil de aardappelen grondig en snijd ze in blokjes van gelijke grootte. Verwijder de harde nerven van de boerenkoolbladeren en snijd de bladeren fijn. Snijd de rode peper in de lengte doormidden, verwijder indien gewenst de zaadjes en snijd vervolgens de peper in kleine stukjes. Pel de teentjes knoflook en hak ze fijn.

Stap 2

Doe de gesneden aardappelen in een pan met licht gezouten water en breng aan de kook. Voeg de fijngehakte boerenkool toe aan de pan gedurende de laatste 5 minuten van het koken. Laat ze samen gaarkoken tot de aardappelen zacht zijn en de boerenkool beetgaar is. Giet ze af en laat even uitdampen.

Stap 3

Verhit een pan op middelhoog vuur zonder olie. Bak de plakjes chorizo tot ze knapperig zijn. Haal de chorizo uit de pan en leg op een bord met keukenpapier om het overtollige vet op te nemen.

Stap 4

Gebruik dezelfde pan (voeg eventueel een beetje olie toe) en bak de blokjes kipfilet samen met de fijngehakte knoflook en rode peper tot de kip gaar is en een goudbruin korstje heeft.

Stap 5

Stamp de gekookte aardappelen en boerenkool fijn tot een smeuïge puree met een pureestamper. Voeg de boter toe en meng goed door. Breng op smaak met zout en peper.

Stap 6

Meng de gebakken chorizo en kipfilet door de boerenkoolstamppot. Voeg vervolgens de chilisaus toe en roer goed door tot alles goed gemengd is. Serveer op vier borden.

Eet smakelijk!

Meer lekkere stamppotten

Smaakt deze stamppot naar meer? Op deze website vind je nog veel meer hartverwarmende stamppotrecepten. Wat dacht je bijvoorbeeld van:

Kijk op deze pagina voor al onze recepten.

Heb je zelf ook een lekkere stamppot gemaakt? Deel je recept op social media met #stamppotmaandag. 

Advertentie

800 gram aardappelen
400 gram boerenkool
200 gram chorizoworst
300 gram kipfilet
2 teentjes knoflook
1 rode peper
3 eetlepels chilisaus
50 gram boter
Zout en peper naar smaak
Optioneel: een scheutje melk voor extra romigheid