Stamppot zuurkool met appel en spekjes

Stamppot zuurkool met appel en spekjes

Geniet van de perfecte balans tussen zuurkool, appel, aardappelpuree en spekjes met dit smaakvolle recept voor stamppot zuurkool met appel en spekjes.

Zuurkool

Zuurkool is gefermenteerde witte kool en staat bekend om zijn unieke smaak en knapperige textuur. Tijdens het fermentatieproces worden natuurlijke suikers in de kool omgezet in melkzuur door bacteriƫn, wat resulteert in die kenmerkende zure smaak en het behoud van voedingsstoffen.

In het recept voor stamppot zuurkool met appel voegt de zuurkool een heerlijke pittige en knapperige textuur toe aan de zachte aardappelpuree. De combinatie van de zure tonen van de zuurkool met het zoete accent van de appel zorgt voor een perfect gebalanceerde smaak. Daarnaast geeft de zuurkool dit gerecht een verfrissende smaakdimensie en zorgt het voor een contrast met de romige aardappelpuree, waardoor elke hap een harmonie van smaken biedt.

Appel

Appels voegen een unieke zoete en knapperige dimensie toe aan gerechten. Bij de stamppot met appel zorgt de keuze van de appelsoort voor een perfecte balans tussen zoet en zuur. Appels met een stevige textuur zoals Goudreinetten, Jonagold of Elstar behouden hun structuur tijdens het koken en mengen perfect met de zachte aardappelpuree. Hun frisse smaak en stevigheid maken elke hap van de stamppot met appel een verrukkelijke combinatie van zachtheid en verfrissing.

Recept stamppot zuurkool met appel en spekjes

Deze stamppot zuurkool met appel en spekjes is een echte feel good maaltijd, perfect voor stormachtige herfstdagen of koude winterdagen. Volg de onderstaande stappen en de stamppot staat in een mum van tijd op tafel.

Stap 1

Begin met het voorbereiden van de ingrediƫnten door de aardappelen te schillen en in gelijke stukken te snijden. Verwijder het klokhuis van de appels en snijd ze in blokjes. Spoel de zuurkool af en laat het goed uitlekken.

Stap 2

Breng een ruime pan met licht gezouten water aan de kook en kook hierin de aardappelen gedurende 20-25 minuten tot ze zacht zijn. Voeg ongeveer 5 minuten voor het einde van de kooktijd de blokjes appel toe en laat deze meekoken tot ze iets zachter zijn geworden. Voeg daarna de uitgelekte zuurkool toe en laat het geheel nog enkele minuten sudderen tot de zuurkool goed verwarmd is.

Stap 3

Verhit een pan op middelhoog vuur en voeg een beetje olie toe. Bak de spekjes in de hete pan tot ze knapperig en goudbruin zijn. Dit duurt meestal enkele minuten, afhankelijk van het type spekjes dat je gebruikt. Laat ze daarna uitlekken op keukenpapier

Stap 4

Giet de aardappelen, appel en zuurkool af en laat ze even uitdampen in de pan. Stamp de gekookte aardappelen en appel tot een smeuĆÆge puree. Roer een deel van de spekjes er doorheen Voeg eventueel een klontje boter of een scheutje melk toe voor extra romigheid. Breng de stamppot op smaak met zout, peper en optioneel een snufje nootmuskaat voor extra smaak.

Stap 5

Schep de stamppot in vier diepe borden en verdeel de rest van de spekjes eroverheen.

Eet smakelijk!

Liever vegetarisch?

Je kunt deze stamppot heel gemakkelijk vegetarisch maken door de spekjes te vervangen met vegetarische spekreepjes. Deze zijn verkrijgbaar in veel supermarkten of natuurwinkels en bieden een vergelijkbare smaak en knapperigheid als spekjes. Als alternatief kun je ook kiezen voor een vegetarische worst.

Eet vaker stamppot!

Smaakt deze stamppot naar meer en wil je vaker stamppot eten? Dan zit je goed op deze website! Wij eten iedere maandag stamppot en bedenken iedere week een nieuwe variant. Je kunt op deze website dan ook veel lekkere stamppotrecepten vinden. Wat dacht je bijvoorbeeld van:

Kijk op deze pagina voor al onze recepten.

Heb je zelf ook een lekkere stamppot gemaakt? Deel je recept op social media met #stamppotmaandag.

Advertentie

1 kg kruimige aardappelen
500 gram zuurkool
2 grote appels
1 ui
200 gram spekjes
200 ml melk
50 gram boter
Zout en peper naar smaak
Optioneel: een snufje nootmuskaat