Zoete aardappel stamppot met feta en spinazie (vegetarisch)

Zoete aardappel stamppot met feta en spinazie (vegetarisch)

Geniet van een harmonieuze smaakcombinatie met onze zoete aardappel stamppot met feta en spinazie. Een evenwichtige en verrukkelijke maaltijd.

Zoete aardappel

Zoete aardappelen bevatten veel voedingsstoffen bevatten, waaronder vitamine A, vitamine C, vezels en kalium. Zoete aardappelen zijn een populaire ingredi├źnt in stamppot, omdat ze een zoete en hartige smaak hebben en een zachte textuur hebben wanneer ze worden gekookt en gepureerd. Door ze te combineren met andere ingredi├źnten zoals boerenkool of spinazie, kan je een heerlijke en voedzame maaltijd cre├źren.

Feta

Feta is een traditionele Griekse kaas met een kenmerkende textuur en smaak. Deze witte kaas wordt meestal gemaakt van schapen- of geitenmelk, of een combinatie van beide. Feta heeft een kruimelige en licht korrelige textuur, en het heeft een zoutachtige en pittige smaak met een vleugje zuurheid. Het wordt vaak gebruikt om een hartige en zoute smaak toe te voegen aan salades, pastagerechten, stamppotten en meer.

Spinazie

Spinazie is een groene bladgroente die behoort tot de familie van de amaranten. Het is een rijke bron van voedingsstoffen zoals vitamine A, C, E, K, ijzer, calcium, magnesium, foliumzuur en kalium. Spinazie wordt vaak gegeten als bijgerecht bij de maaltijd, maar kan ook worden gebruikt in salades, soepen, smoothies en als ingredi├źnt in hartige taarten en quiches. Daarnaast is het ook een goede toevoeging voor een stamppotgerecht.

Recept zoete aardappel stamppot met spinazie

Heb je zin om deze smakelijke stamppot op tafel te zetten? Volg de onderstaande stappen en smullen maar!

Stap 1

Schil en snijd de zoete aardappelen in stukken. Kook ze in een grote pan met licht gezouten water tot ze zacht zijn. Giet af en laat even uitstomen.

Stap 2

Terwijl de aardappelen op het vuur staan snijd je de knoflook en de ui in stukken. Verhit wat olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg de gewassen spinazie toe en bak deze mee tot het is geslonken. Zet de pan opzij.

Stap 3

Stamp de gekookte zoete aardappelen met melk en boter tot een smeuïge puree. Breng op smaak met zout en peper. Voeg het spinaziemengsel en de helft van de verkruimelde feta toe aan de puree. Meng goed.

Stap 4

Serveer de zoete aardappel stamppot met feta warm. Strooi de rest van de feta eroverheen en voeg eventueel wat geroosterde pijnboompitten toe voor een extra knapperige textuur.

Eet smakelijk!

Liever veganistisch?

Om het recept voor deze zoete aardappel stamppot met feta veganistisch te maken, kun je de feta vervangen door een veganistische kaasvariant of door verkruimelde tofu die op smaak is gebracht met kruiden naar keuze.

Daarnaast kun je in plaats van melk en boter ook een beetje kookvocht van de aardappelen gebruiken om het wat smeu├»ger te maken. Hierdoor behoud je de smaak en textuur van het gerecht zonder dierlijke ingredi├źnten te gebruiken.

Meer bijzondere stamppotten

Wil je vaker stamppot eten? Dan zit je goed op deze website! Deze stamppotten zijn ook zeer smakelijk:

Kijk op deze pagina voor al onze recepten.

Heb je zelf een lekkere stamppot gemaakt? Deel je recept op social media met #stamppotmaandag.

Advertentie

1 kg zoete aardappelen
200 g feta kaas
200 g spinazie
1 rode ui
2 teentjes knoflook
100 ml melk
50 g boter
2 eetlepels olijfolie
Zout en peper naar smaak
Optioneel: pijnboompitten voor garnering