Stamppot met zoete spekjes

Stamppot met zoete spekjes

Een overheerlijke stamppot met snijbonen, witlof en magere zoete spekjes. De ideale afsluiter van de koude winter maanden, om zo het voorjaar goed van start te gaan.

Stap 1

Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze in weinig water met zout in 20 min. gaar. Kook ondertussen de snijbonen in weinig water met zout in 4 min. beetgaar.

Stap 2

Verhit de olie in een koekenpan en bak de spekreepjes 5 min. Roer de honing en water erdoor.

Stap 3

Snijd de onderkant van de stronken witlof en snijd het witlof doormidden. Verwijder de harde kern en snijd in stronken. Schep de snijbonen en het witlof erdoor en breng op smaak met peper en zout. Neem de spekjes uit de pan en strooi ze over de stamppot. Maak een kuiltje en schenk hier de honingjus in.

1 1/5 kg aardappelen
300 g snijbonen
1 el olijfolie
250 g magere spekreepjes
1 el honing
2 el kraanwater
125 ml crème fraîche
2 stronken witlof
zout en peper naar smaak

Close Menu