Deze stamppot spitskool met prei en rookworst is eenvoudig te maken in 45 minuten. Perfect voor de koude wintermaanden!
Spitskool
Spitskool is een gezonde groente met een kenmerkende, licht bittere smaak. Het is een goede bron van vitamine C, K en B, en bevat ook mineralen zoals kalium, calcium en ijzer. Spitskool is een veelzijdige groente die op verschillende manieren kan worden bereid, maar het is vooral lekker in stamppot.
De bittere smaak van spitskool combineert perfect met de zoete aardappelpuree en de zoute rookworst. De kool geeft de stamppot ook een lekkere bite en zorgt voor een voedzame maaltijd. Spitskool is een prima vervanger voor de traditionele andijvie in stamppot, en is minstens zo lekker!
Prei
Prei is een groente met lange, witte stengels en donkergroene bladeren. Het heeft een milde, ui-achtige smaak en is een goede bron van vitamine C, K en B-complex. Prei bevat ook mineralen zoals kalium, calcium en ijzer.
Net als spitskool is prei een veelzijdige groente. De combinatie van prei en spitskool in een stamppot is een perfecte match. De milde smaak van prei en de licht bittere smaak van spitskool complementeren elkaar perfect. De prei geeft de stamppot een lekkere bite en de spitskool zorgt voor een voedzame maaltijd.
Recept stamppot spitskool met prei en rookworst
Heb je zin om deze gezonde stamppot op tafel te zetten? Volg de onderstaande stappen om het gerecht klaar te maken.
Stap 1
Schil de aardappelen met een aardappelmesje of dunschiller. Snijd ze in gelijke stukken van ongeveer 3 cm. Dit zorgt ervoor dat ze gelijkmatig garen.
Verwijder de buitenste bladeren van de spitskool. Snijd de kool vervolgens in de lengte doormidden en verwijder de harde kern. Snijd de kool in dunne reepjes.
Snijd de preien schoon en verwijder de donkere ringen. Snijd de prei in dunne ringen.
Snijd de ui in kleine stukjes. Hak de knoflook fijn met een mesje of gebruik een knoflookpers.
Snijd de rookworst in plakjes.
Stap 2
Kook de aardappelen in water met wat zout tot ze gaar zijn. Dit duurt ongeveer 15-20 minuten, afhankelijk van de grootte van de stukken.
Stap 3
Verhit de roomboter in een pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de prei toe en bak deze 5 minuten mee. Voeg de spitskool en kerriepoeder toe en bak nog 5 minuten mee. De spitskool mag nog iets knapperig zijn. Bak de rookworstplakjes in een aparte pan tot ze goudbruin zijn.
Stap 4
Giet de aardappelen af en stamp ze met de melk tot een puree. Voeg de gesmoorde groenten en rookworst toe en stamp alles goed door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer de stamppot met geroosterde noten en verse peterselie. Voor wat extra smeïgheid kun je er ook de jus van de rookworst bij serveren.
Eet smakelijk!
Liever vegetarisch
Er zijn verschillende manieren om deze stamppot vegetarisch te maken:
Vervang de rookworst
- Vegetarische rookworst: Er zijn tegenwoordig diverse vegetarische rookworsten verkrijgbaar die qua smaak en textuur goed lijken op traditionele rookworst.
- Gehaktschijfjes: Vervang de rookworst door vegetarische gehaktballetjes of hamburgers.
- Tempé: Bak blokjes tempé in de pan tot ze goudbruin en krokant zijn.
- Paddestoelen: Bak diverse soorten paddenstoelen in de pan tot ze goudbruin en smaakvol zijn.
Voeg extra smaakmakers toe
- Kruiden: Voeg extra kruiden toe aan de stamppot, zoals kerriepoeder, paprikapoeder of chilipoeder.
- Noten: Rooster wat noten en voeg deze toe aan de stamppot voor extra smaak en textuur.
- Kaas: Voeg geraspte kaas toe aan de stamppot voor een romige smaak.
Eet vaker stamppot
Smaakt deze stamppot naar meer? Probeer dan ook eens een van deze recepten:
- Andijvie spinazie stamppot
- Witte koolstamppot met mosterd en spekjes
- Vegetarische zuurkoolschotel met champignons
Kijk op deze pagina voor al onze stamppotrecepten en op onze blog voor allerlei handige kooktips.
Heb je zelf een lekkere stamppot gemaakt? Deel je recept op social media met #stamppotmaandag.
Stamppotbenodigdheden
Eet je graag stamppot en ben je op zoek naar fijne keukenspullen voor het maken van je volgende stamppot? Dit zijn onze favoriete stamppotbenodigdheden!
Kijk voor meer tips in onze stamppot shop.
