Deze spitskool stamppot met ketjap en spekjes is een heerlijk en hartverwarmend gerecht dat snel en eenvoudig te bereiden is. Eet smakelijk!
Spitskool
Deze stamppot draait om spitskool, herkenbaar aan zijn kegelvormige, compacte structuur en heldergroene bladeren. Het is een veelzijdige groente met een milde smaak en knapperige textuur.
Spitskool kan op verschillende manieren worden bereid, van roerbakken tot stoven en stampotten, en voegt een geweldige smaak toe aan diverse gerechten. Naast zijn smaak biedt spitskool ook voedingsstoffen zoals vitamine C en vezels, waardoor het niet alleen voor een aangename crunch zorgt, maar ook een gezonde toevoeging is aan maaltijden, zoals deze heerlijke stamppot.
Ketjap
Ketjap is een traditionele Indonesische saus die wordt gemaakt van gefermenteerde sojabonen, tarwe, suiker, zout en diverse kruiden en specerijen. Het heeft een donkere kleur en een rijke, zoete smaak met een vleugje umami. Ketjap is verkrijgbaar in verschillende varianten, waarvan ketjap manis (zoete ketjap) en ketjap asin (zoute ketjap) de bekendste zijn.
In dit recept voegt ketjap een unieke smaakdimensie toe aan de stamppot. De zoete en hartige smaak van de ketjap combineert perfect met de milde smaak van de spitskool en de romige textuur van de aardappelpuree. Het voegt een heerlijke complexiteit en diepte toe aan het gerecht, waardoor het een onweerstaanbare smaak krijgt.
Recept spitskool stamppot met ketjap
Wil je deze smaakvolle stamppot eens proeven? Volg de onderstaande stappen en je stamppot spitskool met ketjap staat in een mum van tijd op tafel.
Stap 1
Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken zodat ze gelijkmatig gaar worden tijdens het koken. Verwijder de buitenste bladeren van de spitskool en snijd de harde kern weg. Snijd de spitskool vervolgens in dunne reepjes. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
Stap 2
Doe de gesneden aardappelen in een grote pan en voeg genoeg water toe om de aardappelen te bedekken. Voeg een snufje zout toe.
Breng het water aan de kook en kook de aardappelen tot ze gaar zijn, meestal 15-20 minuten. Controleer de gaarheid door er met een vork in te prikken. Als de aardappelen zacht zijn, zijn ze klaar om te stampen.
Stap 3
Verhit een beetje boter of olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en bak deze tot hij zacht en lichtbruin is, ongeveer 5 minuten. Voeg vervolgens de gehakte knoflook toe en bak deze nog 1-2 minuten mee tot hij geurig is. Haal de gebakken ui en knoflook uit de pan en zet opzij.
Stap 4
Bak de spekreepjes in dezelfde pan tot ze knapperig zijn. Voeg de fijngesneden spitskool toe aan de pan en bak deze mee tot hij zacht en licht gekarameliseerd is, ongeveer 8-10 minuten. Als je geen spekreepjes gebruikt, kun je de spitskool bakken in een beetje olie of boter.
Stap 5
Giet de gekookte aardappelen af en stamp ze fijn met een aardappelstamper of pureestamper. Voeg de gebakken ui, knoflook en spitskool toe aan de gestampte aardappelen. Voeg de ketjap manis toe en meng alles goed door elkaar.
Breng de stamppot op smaak met zout en peper naar smaak. Garneer de stamppot met verse peterselie of bieslook voor extra smaak en kleur. Serveer de spitskool stamppot met ketjap warm.
Eet smakelijk!
Liever vegetarisch?
Je kunt deze stamppot eenvoudig vegetarisch maken door de spekreepjes weg te laten en ze te vervangen door een smaakvolle vleesvervanger of door de stamppot helemaal zonder vlees te bereiden. Hier zijn enkele suggesties om de stamppot vegetarisch te maken:
- Vervang de spekreepjes – Gebruik vegetarische spekreepjes of veganistische spekreepjes als vervanging voor de traditionele spekreepjes. Deze zijn vaak gemaakt van soja, seitan of andere plantaardige eiwitten en bieden dezelfde smaak en textuur als spekreepjes, maar dan zonder vlees.
- Voeg extra smaak toe – Om de smaak van de stamppot te versterken zonder spekreepjes, kun je extra kruiden en specerijen toevoegen, zoals gerookt paprikapoeder, uienpoeder, knoflookpoeder of gedroogde kruiden zoals tijm en rozemarijn.
- Voeg andere ingrediënten – Om de stamppot meer body en textuur te geven, kun je extra ingrediënten toevoegen zoals gebakken champignons, geroosterde pompoenpitten of zongedroogde tomaten. Deze ingrediënten voegen niet alleen smaak toe, maar ook voedingsstoffen en textuur aan de stamppot.
Zoals je ziet kun je ontzettend goed variëren met deze stamppot spitskool met ketjap.
Meer lekkere stamppotten
Wij houden ontzettend van stamppot en daarom delen we op deze website onze favoriete stamppotrecepten. De mogelijkheden zijn eindeloos! Probeer ook eens een van deze smakelijke stamppotrecepten:
- Chinese kool stamppot met geroosterde sesam
- Stamppot spitskool met gehakt en kerrie
- Koolhydraatarme hutspot met bloemkool en knolselderij
Kijk op deze pagina voor al onze stamppotrecepten en op onze blog voor allerlei handige kooktips.
Heb je zelf een lekkere stamppot gemaakt? Deel je recept op social media met #stamppotmaandag.
Stamppotbenodigdheden
Eet je graag stamppot en ben je op zoek naar fijne keukenspullen voor het maken van je volgende stamppot? Dit zijn onze favoriete stamppotbenodigdheden!
Kijk voor meer tips in onze stamppot shop.
