Stamppot met gebakken vis

Stamppot met gebakken vis

Een heerlijke, pittige oosterse stamppot. Met paksoi, kokosmelk en een kruidenmix van vis.

Stap 1

Kook de aardappelen in weinig water met zout in 20 min. gaar. Dep de pangasiusfilet droog met keukenpapier en bestrooi met de kruidenmix. Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de filet in 6-8 min. bruin en gaar.

Stap 2

Verhit de rest van de olie in een wok en fruit de ui 1 min. Schep er de paksoisteel door en bak in 3-4 min. knapperig gaar. Voeg het paksoiblad toe en roerbak nog 1 min.

Stap 3

Giet de aardappelen af. Voeg de kokosmelk toe en stamp met de pureestamper tot een smeuïge puree. Schep er de paksoi door en breng op smaak met peper en zout. Schep de stamppot op 4 borden en leg er de gebakken vis bij.

800 g aardappelen
800 g pastinaken
3 rode uien
4 el olijfolie
7 1/2 g salie
1 el appelstroop
150 ml appelsap
1 tl aardappelzetmeel
150 g oude beemster
125 g crème fraîche
zout en peper naar smaak

Close Menu