Geniet van deze smaakvolle venkel stamppot met gerookte zalm. Een heerlijke combinatie van zachte aardappelen, knapperige venkel en hartige zalm.
Venkel
Venkel is een knolgroente met een unieke, verfijnde smaak en een knapperige textuur. Het biedt verschillende gezondheidsvoordelen, het zit namelijk vol met vezels, vitamine C, kalium en antioxidanten. De subtiele en verfrissende smaak van venkel maakt het een geweldige aanvulling op diverse gerechten, waaronder deze stamppot, waardoor het niet alleen smakelijk maar ook voedzaam is.
Venkel is een groente die voornamelijk in de zomer verkrijgbaar is. Het seizoen loopt van juni tot en met september, wanneer de groente op zijn best is qua smaak en textuur. Dit is dus een perfecte stamppot om te maken in de zomermaanden.
Venkel snijden
Omdat je venkel niet dagelijks gebruikt in de keuken, ben je wellicht benieuwd hoe je venkel moet snijden.
Het bereiden van venkel begint met het snijden van de stelen en de wortelstronk aan de onderkant. Vervolgens snijd je de venkel doormidden, verwijder je de harde kern en eventuele buitenste bladeren die er niet goed uitzien. Daarna kun je de venkel in dunne plakjes snijden, afhankelijk van je voorkeur voor de grootte van de stukjes. Je kunt venkel ook in kleine blokjes snijden, afhankelijk van hoe je het in je gerecht wilt verwerken.
Deze video geeft ook een goed voorbeeld:
Gerookte Zalm
Wat deze venkel stamppot zo bijzonder maakt is de toevoeging van gerookte zalm. Deze delicatesse wordt gemaakt van zalm die eerst wordt gezouten en daarna wordt gerookt. Het heeft een kenmerkende rokerige smaak en een zachte, boterachtige textuur.
Het toevoegen van gerookte zalm aan een venkel stamppot brengt een heerlijke combinatie van zoute en rokerige smaken samen met de subtiele, verfijnde anijsachtige smaak van de venkel. De rijke smaak en romige textuur van de zalm vullen de knapperigheid van de venkel aan, wat de stamppot nog lekkerder maakt.
Recept venkel stamppot met gerookte zalm
Wil je deze bijzonder stamppot venkel graag proeven? Volg de onderstaande stappen en het recept staat in een mum van tijd op tafel.
Stap 1
Begin met het schillen en in stukken snijden van de aardappelen. Spoel ze af onder koud water om overtollig zetmeel te verwijderen. Doe de aardappelstukken in een ruime pan met licht gezouten water en breng aan de kook.
Laat de aardappelen ongeveer 15-20 minuten koken, of tot ze zacht genoeg zijn om te stampen. Giet ze af en laat ze enkele minuten droogstomen in de pan op laag vuur.
Stap 2
Terwijl de aardappelen koken, snipper je de ui en snijd je de venkelknollen in dunne plakjes. Verhit wat boter in een pan op middelhoog vuur en voeg de fijngesneden ui toe. Bak de ui glazig en voeg dan de plakjes venkel toe.
Bak de venkel ongeveer 10 minuten, of tot ze zacht worden en een licht gouden kleur krijgen. Roer af en toe om te voorkomen dat ze aan de pan blijven plakken.
Stap 3
Zodra de aardappelen klaar zijn, stamp je ze fijn met een pureestamper. Voeg geleidelijk de melk toe terwijl je blijft stampen, totdat de gewenste consistentie is bereikt. Voeg zout en peper toe naar smaak en meng goed door.
Stap 4
Verdeel de venkel stamppot over de borden en garneer met royaal gesneden stukjes gerookte zalm. De warmte van de stamppot zal de zalm lichtjes verwarmen en de smaken zullen mooi in elkaar overvloeien. Serveer de stamppot warm en geniet van de heerlijke combinatie van smaken en texturen.
Eet smakelijk!
Meer smakelijke stamppotten
Wil je vaker stamppot eten? Dat komt goed uit, want deze website staat vol met lekkere stamppotrecepten. Probeer ook:
- Snelle broccolistamppot met gerookte kip
- Vegetarische andijviestamppot
- Zomerse stamppot rucola met courgette, basilicum en tomaat
Kijk op deze pagina voor al onze recepten.
Heb je zelf ook een lekkere stamppot gemaakt? Deel je recept op social media met #stamppotmaandag!
