Zuurkool zoete aardappel stamppot

Deze zuurkool zoete aardappel stamppot is een heerlijke en voedzame maaltijd, perfect voor een koude herfst- of winteravond. Eet smakelijk!

Zuurkool

Zuurkool is een gefermenteerde koolsoort die bekend staat om zijn zure smaak en knapperige textuur. Het wordt traditioneel gemaakt door witte kool fijn te snijden en te fermenteren in een mengsel van water en zout, waardoor het een unieke smaak en textuur krijgt.

Deze gefermenteerde groente zit boordevol probiotica, levende micro-organismen die gunstig zijn voor de darmgezondheid en de spijsvertering bevorderen. Bovendien is zuurkool rijk aan vitamine C, vezels en andere belangrijke voedingsstoffen, waardoor het een waardevolle toevoeging is aan een gezond dieet.

In deze stamppot voegt zuurkool niet alleen een heerlijke, pittige smaak toe, maar ook een verfrissende crunch die perfect samengaat met de romige zoete aardappelpuree. De zure tonen van de zuurkool breken de zoetheid van de zoete aardappelen mooi af en zorgen voor een uitgebalanceerde smaakervaring. Bovendien geeft de zuurkool deze stamppot een unieke en hartige twist die hem onderscheidt van traditionele stamppotgerechten.

Zoete aardappel

Zoete aardappelen zijn niet alleen lekker, maar ook uitzonderlijk voedzaam. Ze zitten boordevol vitamines en mineralen, zoals vitamine A, vitamine C, calcium en kalium. Bovendien bevatten ze antioxidanten, zoals bètacaroteen, die ontstekingsremmende eigenschappen hebben en de immuniteit kunnen versterken.

In combinatie met zuurkool vormen zoete aardappelen een harmonieuze smaakcombinatie.

Recept zuurkool zoete aardappel stamppot

Wil je deze bijzondere combinatie graag eens proeven? Volg de onderstaande stappen en het gerecht staat in een mum van tijd op tafel.

Stap 1

Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Breng een grote pan met water aan de kook en voeg de blokjes zoete aardappelen toe. Kook ze tot ze zacht zijn, ongeveer 15-20 minuten. Controleer de gaarheid door er met een vork in te prikken. Giet de aardappelen af en laat ze even uitstomen.

Stap 2

Snipper de ui en snijd de knoflook in kleine stukjes. Verhit ondertussen een beetje boter of olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de fijngesnipperde ui en knoflook tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Als je spekreepjes gebruikt, bak deze dan mee tot ze knapperig zijn.

Stap 3

Verhit de zuurkool in een aparte pan op laag vuur of in de magnetron tot hij warm is. Als de zuurkool uitgelekt is, voeg dan een scheutje water toe om uitdrogen te voorkomen.

Stap 4

Stamp de gekookte zoete aardappelen fijn met een aardappelstamper. Voeg de gebakken ui, knoflook en de spekreepjes toe aan de gestampte zoete aardappelen. Voeg daarna ook de warme zuurkool toe aan de zoete aardappelen en meng alles goed door elkaar.

Stap 5

Werwarm de mel en voeg deze toe aan de stamppot. Roer alles goed door tot de gewenste consistentie is bereikt. Voeg indien nodig meer melk toe voor een romiger resultaat. Voeg de resterende boter toe aan de stamppot en roer tot de boter gesmolten is.

Breng de stamppot op smaak met zout en peper naar smaak. Proef en voeg indien nodig meer kruiden toe. Serveer de zuurkool zoete aardappel stamppot warm, eventueel gegarneerd met wat verse kruiden zoals peterselie of bieslook.

Eet smakelijk!

Liever vegetarisch

m deze stamppot smaakvol en vegetarisch of zelfs veganistisch te maken, kun je het volgende doen:

Gebruik plantaardige melk en boter: Vervang de gewone melk en de boter door een plantaardige variant om de stamppot romig te maken zonder dierlijke producten toe te voegen. Je kunt hiervoor ook een beetje van het kookwater van de aardappelen gebruiken.
Vervang de spekreepjes: Als je het recept vegetarisch wilt maken, laat dan de spekreepjes helemaal weg of vervang ze door vegetarische spekreepjes of een ander smaakvol vleesalternatief, zoals gerookte tofu of tempeh.
Voeg extra smaak toe: Om de stamppot extra smaakvol te maken zonder spek, kun je extra smaakmakers toevoegen, zoals gerookt paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, of gedroogde kruiden zoals tijm en rozemarijn.

Voeg kaas toe: Hou je van kaas? Dan kun je ook wat geraspte kaas toevoegen aan de stamppot voor extra smaak en romigheid. Parmezaanse kaas of een andere pittige kaas werkt goed.

Meer lekkere stamppotrecepten

Smaakt deze bijzondere stamppot naar meer? Op deze websie kun je nog veel meer lekkere stamppotrecepten vinden! Wat dacht je bijvoorbeeld van:

Vegetarische zuurkoolschotel met champignons

Kijk op deze pagina voor al onze stamppotrecepten en op onze blog voor allerlei handige kooktips.

Heb je zelf een lekkere stamppot gemaakt? Deel je recept op social media met #stamppotmaandag.

Stamppotbenodigdheden

Eet je graag stamppot en ben je op zoek naar fijne keukenspullen voor het maken van je volgende stamppot? Dit zijn onze favoriete stamppotbenodigdheden!