Stamppot spitskool

Stamppot spitskool met rookworst en paprika

Spitskool is een typisch Nederlandse zomergroente. Deze stamppot spitskool met rookworst en paprika is heerlijk luchtig en wordt op smaak gebracht met cayennepeper, zout en ketjap.

Spitskool

Spitskool is een knapperige en sappige koolsoort die behoort tot de familie van de kool. Het heeft de vorm van een langwerpige kegel, vandaar de naam “spitskool”. Het is een veelzijdige groente die in veel keukens over de hele wereld wordt gebruikt.

Spitskool heeft een milde en frisse smaak. Het is iets zachter en zoeter van smaak dan bijvoorbeeld witte kool. Het kan zowel rauw als gekookt gegeten worden. Rauwe spitskool kan worden gebruikt in salades of als vulling in wraps en taco’s. Het heeft een knapperige textuur en een licht pittige smaak.

Gekookte spitskool kan gestoomd, gebakken, geroerbakt of gekookt worden. Het is een veelgebruikt ingrediënt in roerbakgerechten, soepen, stoofschotels en natuurlijk in stamppotten. Het behoudt zijn knapperige textuur na het koken en heeft een licht zoete smaak.

Spitskool is ook een voedzame groente. Het bevat vezels, vitamine C, vitamine K en andere belangrijke voedingsstoffen. Het kan bijdragen aan een gezonde spijsvertering, een sterk immuunsysteem en een gezonde botten. Gezond en lekker dus!

Rookworst

Rookworst is een traditioneel Nederlands worstje dat bekend staat om zijn rokerige smaak en stevige textuur. Het wordt gemaakt van fijngemalen vlees, vaak varkensvlees, gemengd met specerijen en kruiden. De naam “rookworst” is afkomstig van de manier waarop het wordt bereid: het vleesmengsel wordt gerookt boven een vuur van beukenhoutsnippers, wat zorgt voor de kenmerkende rooksmaak.

Rookworst wordt meestal verkocht in een gekookte of voorgekookte vorm en hoeft alleen maar opgewarmd te worden voordat het gegeten kan worden. Het wordt vaak geserveerd bij traditionele Nederlandse gerechten, zoals stamppot, erwtensoep en hutspot. De rookworst wordt in plakjes gesneden en toegevoegd aan het gerecht om het een heerlijke smaak en hartigheid te geven.

Recept stamppot spitskool met rookworst en paprika

Wil je deze lekkere en luchtige stamppot graag op tafel zetten? Volg de onderstaande stappen en je maaltijd is in een mum van tijd klaar. 

Stap 1

Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze in 20 – 25 minuten gaar. Giet de aardappelen hierna af, maar bewaar een kopje van het kookvocht.

Stap 2

Snijd de spitskool over de lengte doormidden, verwijder de harde kern en snijd de kool in reepjes. Verwarm een wok of hapjespan met olie op het vuur en bak de ui met de uitgeperste knoflook hierin kort aan. Voeg de spitskool er bij en bak het op middelhoog vuur mee tot de spitskool mooi zacht en gaar is. Breng de spitskool op smaak met cayennepeper, zout en ketjap.

Stap 3

Snijd de paprika in reepjes en bak dit kort even mee met de spitskool.

Stap 4

Verwarm de rookworst in de magnetron of een pan met heet water.

Stap 5

Stamp de aardappelen fijn en meng dit met de mosterd, voeg een beetje kookvocht toe zodat het mengsel mooi zacht wordt. Snijd de worst in plakjes en meng dit samen met het spitskoolmengsel door de aardappelen.

Eet smakelijk!

Liever vegetarisch?

Je kunt deze stamppot ook klaarmaken als je vegetarisch bent. Vervang de rookworst met een vegetarisch exemplaar. 

Meer zomerse stamppotten

Ook in de zomer kun je heerlijke stamppotten eten. Wat dacht je bijvoorbeeld van:

Kijk op deze pagina voor al onze lekkere recepten. 

Heb je zelf een lekkere stamppot gemaakt? Deel je recept op social media met #stamppotmaandag!

Advertentie

1 spitskool
1 kg aardappelen
2 uien
2 teentjes knoflook
cayennepoeder
zout en peper naar smaak
1 paprika
5 el mosterd
1 rookworst