Proef deze smaakvolle vegan boerenkool stamppot, romig en hartig met perfect gebalanceerde texturen. Eenvoudig te maken en voedzaam genieten!
Boerenkool
Boerenkool, een bladgroente die behoort tot de koolfamilie, staat bekend om zijn krullende bladeren en uitgesproken smaak. Het is een voedingsrijke groente boordevol gezondheidsvoordelen. Zo is boerenkool een uitstekende bron van vitamine K, wat essentieel is voor een gezonde bloedstolling en botgezondheid. Het is ook rijk aan vitamine C, wat het immuunsysteem ondersteunt en de collageenvorming bevordert. Daarnaast bevat het vitamine A, dat goed is voor de ogen en de huid.
Wat betreft mineralen, bevat boerenkool calcium, magnesium en kalium, die allemaal essentieel zijn voor een gezond lichaam. Bovendien is het een uitstekende bron van antioxidanten, zoals flavonoïden en carotenoïden, die helpen bij het bestrijden van ontstekingen en het verminderen van het risico op chronische ziekten.
Boerenkool is perfect voor een vegan stamppot vanwege zijn stevige textuur en uitgesproken smaak. Het voegt een hartige smaak toe aan gerechten en behoudt zijn structuur tijdens het koken, wat bijdraagt aan de algehele textuur en smaak van de stamppot. Bovendien biedt het een goede hoeveelheid voedingsstoffen, waardoor het een waardevolle toevoeging is aan een veganistisch dieet.
Recept vegan boerenkool stamppot
Wil je deze smeuïge vegan boerenkool stamppot proeven? Volg de onderstaande stappen en het gerecht staat in een mum van tijd op tafel.
Stap 1
Heb je verse boerenkool gekocht? Begin met het wassen en grof hakken van de boerenkool. Schil vervolgens de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Hak de knoflook en ui fijn.
Stap 2
Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook. Voeg de aardappelen toe en kook ze tot ze zacht zijn, gedurende ongeveer 15 tot 20 minuten. Voeg na ongeveer 5 minuten kooktijd de grof gehakte boerenkool toe. Laat deze samen met de aardappelen koken tot ze goed gaar zijn.
Stap 3
Terwijl de aardappelen en boerenkool koken, verhit je een pan op middelhoog vuur met een beetje olie. Bak de fijngehakte ui glazig en voeg de gehakte knoflook toe voor extra smaak. Bak deze tot ze zacht en licht goudbruin zijn.
Stap 4
Giet de gekookte aardappelen en boerenkool af en bewaar een beetje van het kookvocht. Stamp ze in dezelfde pan tot een smeuïge puree. Voeg geleidelijk wat van het bewaarde kookvocht toe, samen met een scheutje opgewarmde plantaardige melk, tot je de gewenste consistentie hebt bereikt.
Stap 5
Meng de gebakken ui en knoflook door de aardappel-boerenkoolpuree. Roer goed door zodat de smaken zich vermengen. Proef en voeg zout, peper of andere kruiden toe naar smaak.
Stap 6
Serveer de vegan boerenkool stamppot warm en geniet van de heerlijke smaken van de romige aardappelpuree en de hartige boerenkool. Voeg naar keuze wat extra kruiden, een scheutje olijfolie of wat gebakken paddenstoelen toe als garnering voor een extra smaakvolle presentatie.
Eet smakelijk!
Meer lekkere stamppotten
Zoals je ziet, kun je stamppot heel gemakkelijk veganistisch maken. Wil je vaker stamppot eten? Dit zijn nog meer smakelijke stamppotten:
- Boerenkool zoete aardappel stamppot met pastinaak
- Stamppot andijvie met paprika en ui
- Stamppot venkel met tomaat, olijven en rucola
Kijk op deze pagina voor meer lekkere recepten.
Heb je zelf ook een lekkere stamppot gemaakt? Deel je recept op social media met #stamppotmaandag!
Stamppotbenodigdheden
Wat heb je nodig om deze stamppot te maken? Dit zijn onze stamppotfavorieten!
- Een pureestamper
- Een grote soeppan/stamppotpan
