Zin in een stamppot met een zoete twist? Probeer deze heerlijke zuurkoolstamppot met appel en rookworst. Snel, hartig, en perfect voor elk seizoen.
Zuurkool
Zuurkool is het hele jaar door beschikbaar en geliefd in Nederland en Duitsland. Het wordt gemaakt van fijngesneden witte kool die gefermenteerd wordt door melkzuurbacteriën. Tijdens het fermenteren worden de suikers omgezet in melkzuur, wat de kenmerkende zuurkoolsmaak geeft.
Zuurkool zit boordevol vitamine C, vitamine B, zink, ijzer en calcium. Het bevat ook probiotica, wat gunstig is voor je spijsvertering. Kortom, zuurkool is niet alleen lekker maar ook heel gezond.
Recept zuurkoolstamppot met appel en rookworst
Wil je deze bijzondere stamppot graag proeven? Volg de onderstaande stappen en je zuurkoolstamppot met appel staat in een mum van tijd op tafel.
Stap 1
Schil de aardappels en snijd grote aardappels eventueel doormidden. Kook de aardappelen in een grote pan met licht gezouten water tot ze gaar zijn, ongeveer 15 tot 20 minuten. Voeg de laatste 5 minuten de zuurkool toe en laat deze meekoken tot deze zacht is. Giet af en laat even uitstomen.
Stap 2
In de tussentijd kun je de rookworst bereiden volgens de instructies op de verpakking. Meestal kun je deze in heet water wellen.
Stap 3
Schil ondertussen de appel en snijd deze in kleine blokjes. Snipper de ui.
Stap 4
Verwarm de boter in een pan op middelhoog vuur en fruit de gesnipperde uien tot ze zacht en goudbruin zijn. Bak daarna de blokjes appel kort mee.
Stap 5
Stamp de gekookte aardappelen en zuurkool met melk tot een smeuïge puree. Voeg de gebakken uien en de blokjes appel toe en meng goed. Breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat.
Serveer de zuurkoolstamppot met plakjes rookworst erbovenop.
Eet smakelijk!
Liever vegetarisch?
Deze stamppot kun je ook heel eenvoudig vegetarisch maken door een vegetarisch rookworst te gebruiken. Als je liever veganistisch eet, kun je de melk en de boter vervangen met een plantaardige variant. Je kunt ook het kookvocht van de aardappelen en de zuurkool gebruiken om de stamppot smeuïger te maken.
Meer lekkere stamppotten
Wil je vaker stamppot eten? Dan zit je goed op deze website! Dit zijn een paar andere smakelijke recepten:
- Stamppot boerenkool met zoete aardappel en pastinaak
- Zuurkoolschotel met champignons, gehakt en wortel
- Snijbonenstamppot met witte bonen en spekjes
Kijk op deze pagina voor al onze stamppotrecepten.
Heb jij ook een lekkere stamppot gemaakt? Deel je recept op social media met #stamppotmaandag!
