Stap 1
Snijd de aardappelen in gelijke stukken en kook ze in water met zout in ca. 20 min. gaar.
Stap 2
Verhit de helft van de vloeibare margarine in een koekenpan. Bak de kipkrokantschnitzels in ca. 6 min. goudbruin en knapperig.
Stap 3
Verwarm de melk in een steelpan of magnetron.
Stap 4
Giet de aardappelen af en stamp ze met de melk tot een puree. Schep de rucola en de tomaatjes door de puree. Breng op smaak zout en peper.
Stap 5
Verdeel de rucolastamppot over de borden en leg de kipkrokantschnitzel erbij.
